Realizar un corte en el centro de la carne. Mezclamos los ingredientes del relleno, lo introducimos en la abertura de la carne y cerramos el orificio con palillos.
Colocamos la carne en la cacerola Essen precalentada y la doramos a fuego fuerte de ambos lados.
Condimentamos con sal, pimienta, orégano, ají molido y tomillo y agregamos las verduras de la guarnición. Si es necesario agregar caldo o un poquito de agua hirviendo.
Continuamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción. Servir acompañada de arroz .
